Sistema Alimentares

Os sistemas alimentares podem ser definidos como o conjunto de todos os elementos (ambiente, pessoas, insumos, processos, infraestruturas, instituições, etc.) e atividades que se relacionam com a produção, processamento, distribuição, preparação e consumo de alimentos, e o resultado dessas atividades, incluindo socioeconômicos e ambientais (HLPE, 2017). Logo, é um termo que se refere ao “complexo de instituições, atores e ações que ocorrem nas esferas da regulação da política de alimentação, produção, distribuição, marketing e trocas, consumo e mais recentemente nas atividades de eliminação de resíduos e reciclagem pós-consumo” (DIXON, 2015, p. 01). Assim, esta dimensão dedica-se a descrever os diversos atores envolvidos nos sistemas alimentares, e explora a sustentabilidade, eficiência e resiliência desses sistemas, colaborando para análises sobre o seu impacto na segurança alimentar e nutricional, na segurança hídrica e consequentemente na saúde e nutrição infantil. Busca embasar análise dos aspectos econômicos, ambientais, sociais e nutricionais, oferecendo uma visão ampliada das dinâmicas que moldam a produção, distribuição, disponibilidade, acesso e consumo de alimentos no país.

HPLE. Nutrition and food systems. A report by the High-Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition. Rome: 2017. (HPLE Report, 12). https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/4ac1286e-eef3-4f1d-b5bd-d92f5d1ce738/content

DIXON, J. Food Systems. Oxford Bibliographies. 2015. https://www.oxfordbibliographies.com/display/document/obo-9780199756797/obo-9780199756797-0151.xml